我
- A.封闭型问题
- B.开放式问题
- C.倾向型问题
- D.试探型问题
- E.索究型问题
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A.封闭型问题
- B.开放式问题
- C.倾向型问题
- D.试探型问题
- E.索究型问题
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A.肉毒碱
- B.硫胺素
- C.维生素B<sub>2</sub>
- D.视黄醇
- E.维生素C
- A、高糖类低脂肪膳食
- B、高蛋白质低糖类膳食
- C、高糖类高蛋白膳食
- D、高蛋白质高脂肪膳食
- E、低蛋白质低脂肪膳食
- 10
-
食品防腐剂有( )。
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
- E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
- 11
-
食品发色剂有( )。
- A.苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
- B.糖精、甘草、甜味菊苷
- C.硝酸盐、亚硝酸盐
- D.硫磺、亚硫酸钠
- E.没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
- A、1kg
- B、1.5kg
- C、2kg
- D、2.5kg
- E、3kg
- A、减去脂肪
- B、脱去机体水分
- C、减去脂肪和多余水
- D、抑制食欲
- E、增加爆发力
- A.维生素B<sub>1</sub>
- B.维生素D
- C.维生素C
- D.硒
- E.铁
- A、猕猴桃
- B、百合
- C、酵母
- D、墨鱼
- E、杂粮
- A、氨基酸
- B、脂溶性维生素
- C、钠
- D、钙
- E、铁
- A、热熏能杀死细菌
- B、含有害物质
- C、熏烟的温度越高越好
- D、有冷熏法
- E、有液熏法
- A、基本无毒
- B、低毒
- C、中等毒
- D、条件有毒
- E、剧毒
- A、全年皆可发病，尤其是7～9月
- B、一般病程较长
- C、病死率较高
- D、引起中毒食物以植物性食品为主
- E、由毒素引起中毒反应
- A、牛奶、大豆
- B、米面、杂粮
- C、蔬菜水果
- D、鸡蛋、猪肝、瘦肉
- E、鸡肉、牛肉
- A、蛋白质
- B、脂肪
- C、乳糖
- D、矿物质
- E、维生素
- A、霉变甘蔗中毒
- B、毒蕈中毒
- C、发芽马铃薯种毒
- D、四季豆中毒
- E、河豚毒素中毒
- A、谷蛋白
- B、酪蛋白
- C、白蛋白
- D、醇溶蛋白
- E、球蛋白
- A、含有丰富的维生素C
- B、钙的吸收率较畜禽肉高
- C、鱼油不是维生素D的重要来源
- D、经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
- E、淡水鱼中的碘含量也很高
- A、可引起肠源性青紫症
- B、可导致组织缺氧
- C、亚甲蓝是其特效解毒剂
- D、可导致呼吸衰竭而死亡
- E、中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白
- A、BHA
- B、BHT
- C、焦亚硫酸钠
- D、没食子酸丙酯
- E、异抗坏血酸钠
- A、蛋制品
- B、海产品
- C、乳制品
- D、禽类食品
- E、腌菜
- A、氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加
- B、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
- C、热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
- D、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d
- E、锌的供给量不应低于15mg/d
- A、1～2岁进餐4～5次
- B、2～3岁进餐4～5次
- C、每餐间隔时间3～3.5h
- D、早、中、晚三餐
- E、午点和晚点两次点心
- A、维生素A
- B、维生素C
- C、维生素B1
- D、维生素B6
- E、叶酸
- A、乳糖和脂肪
- B、球蛋白和乳糖
- C、蛋白质和脂肪
- D、维生素A、维生素C和胡萝卜素
- E、维生素E、维生素A
- A、早餐30%，午餐40%，晚餐30%
- B、早餐20%，午餐50%，晚餐30%
- C、早餐10%，午餐30%，晚餐60%
- D、早餐30%，午餐30%，晚餐40%
- E、早餐5%，午餐50%，晚餐45%
- A、90g
- B、120g
- C、100g
- D、75g
- E、60g
- 34
-
膳食调查的目的是( )。
- A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
- B、了解膳食组成及营养素摄取情况
- C、了解机体生长发育情况
- D、了解有无营养缺乏症
- E、了解机体营养状况
- A、神经系统
- B、肝脏
- C、肾脏
- D、血液
- E、胃肠
- A、预防婴儿缺铁性贫血
- B、供给婴儿生长需要
- C、恢复孕期铁丢失
- D、胎儿铁储备
- E、促进婴儿智力发育
- A、眼睛
- B、肾脏
- C、卵巢
- D、皮肤
- E、血液
- A、酪氨酸
- B、组氨酸
- C、丝氨酸
- D、甘氨酸
- E、牛磺酸
- A、盐腌8h
- B、曝晒24h
- C、用小苏打处理24h
- D、用酒泡24h
- E、反复蒸煮2h
- A、甜炼乳
- B、调制奶粉
- C、全脂奶粉
- D、淡炼乳
- E、脱脂奶粉
- A、成立儿童膳食管理委员会
- B、定期取血进行儿童机体营养指标检测
- C、制定膳食计划
- D、按周编制食谱
- E、食物营养与安全的培训
- A、GCP
- B、GDP
- C、CCP
- D、GMP
- E、CMP
- A、1∶2∶1
- B、1∶2∶2
- C、1∶1∶1
- D、2∶1∶1
- E、2∶1∶2
- 44
-
与新生儿出生体重无关的是
- A、胎次
- B、胎龄
- C、母体营养状况
- D、宫内营养状况
- E、种族
- A、荤素菜搭配
- B、食物多样，粗细粮交替
- C、食物应软硬适中
- D、不宜多食刺激性食物
- E、早、中、晚与家人一起有规律地进餐3次
- A、细胞毒性
- B、免疫抑制作用
- C、致畸作用
- D、致癌作用
- E、抑制胆碱酯酶活性
- A、盐酸盐
- B、亚硫酸盐
- C、硫酸盐
- D、硝酸盐
- E、磷酸盐
- A、恶心、呕吐
- B、消化液分泌增加
- C、胃肠蠕动减慢
- D、胃肠胀气及便秘
- E、对某些钙、铁、维生素B12及叶酸的吸收能力增强
- A、急速冻结，急速化冻
- B、缓慢冻结，缓慢化冻
- C、缓慢冻结，急速化冻
- D、急速冻结，缓慢化冻
- E、无特殊要求
- A、10％～12％
- B、12％～14％
- C、16％～18％
- D、19％～20％
- E、21％～23％
