单选

评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价

  • A、蛋白质表现消化率
  • B、蛋白质真消化率
  • C、生物价
  • D、蛋白质净利用率
  • E、氨基酸评分
试题出自试卷《2020年临床营养初级技士职称考核(基础知识)含答案二》
参考答案
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存在于神经组织中的是( )。
  • A.蛋白质
  • B.糖脂
  • C.葡萄糖
  • D.海藻糖
  • E.核糖
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食用蘑菇中含量较多的是( )。
  • A.蛋白质
  • B.糖脂
  • C.葡萄糖
  • D.海藻糖
  • E.核糖
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在细胞膜表面上有信息传递功能的是( )。
  • A.蛋白质
  • B.糖脂
  • C.葡萄糖
  • D.海藻糖
  • E.核糖
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维生素B2的化学结构或功能命名
  • A.生育酚
  • B.叶酸
  • C.抗坏血酸
  • D.核黄素
  • E.视黄醇
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维生素E的化学结构或功能命名
  • A.生育酚
  • B.叶酸
  • C.抗坏血酸
  • D.核黄素
  • E.视黄醇
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维生素A的化学结构或功能命名
  • A.生育酚
  • B.叶酸
  • C.抗坏血酸
  • D.核黄素
  • E.视黄醇
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肠道内源性氮也称为
  • A、粪代谢氮
  • B、潴留氮
  • C、粪氮
  • D、吸收氮
  • E、食物氮
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被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为
  • A、蛋白质功效比值
  • B、蛋白质净利用率
  • C、蛋白质消化率
  • D、生物价
  • E、氨基酸评分
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评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价
  • A、蛋白质表现消化率
  • B、蛋白质真消化率
  • C、生物价
  • D、蛋白质净利用率
  • E、氨基酸评分
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计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和
  • A、粪代谢氮
  • B、尿氮
  • C、食物氮
  • D、粪氮
  • E、潴留氮
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