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2016年公共营养师二级基础知识第四章

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1: 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

2: 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。

3: 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。

4: 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）。

5: 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

6: 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

7: 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。

8: 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

9: 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。

10: 断奶过渡期

11: 医学配方奶粉

12: 较大婴儿配方奶粉

13: 起始婴儿配方奶粉

14: 混合喂养

15: 婴儿配方奶粉

16: 人工喂养

17: 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（　　）。

正确
错误

18: 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。

19: 关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）。

正确
错误

20: 骨质疏松的高危人群是（　　）。

正确
错误

21: 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

正确
错误

22: 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。

正确
错误

23: 可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）。

正确
错误

24: 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（　　）。

正确
错误

25: 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg／日。

正确
错误

26: 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。

正确
错误

27: 学龄前儿童最常采用的饮食制度是（　　）。

正确
错误

28: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）。

正确
错误

29: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（　　）μg／日。

正确
错误

30: 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

正确
错误

31: 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。

正确
错误

32: 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（　　）次海产品。

正确
错误

33: 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。

正确
错误

34: 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）。

正确
错误

35: 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

正确
错误

36: 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

正确
错误

37: 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。

正确
错误

38: 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

正确
错误

39: 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。

正确
错误

40: 断奶过渡期

41: 医学配方奶粉

42: 起始婴儿配方奶粉

43: 较大婴儿配方奶粉

44: 婴儿配方奶粉

45: 人工喂养

46: 混合喂养

47: 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。

正确
错误

48: 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要。

正确
错误

49: 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。

正确
错误

50: 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。

正确
错误

51: 关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）。

A.易发生负氮平衡
B.易发生正氮平衡
C.处于零氮平衡
D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

52: 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（　　）。

正确
错误

53: 骨质疏松的高危人群是（　　）。

A.孕妇
B.乳母
C.育龄女性
D.绝经后女性

54: 可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）。

A.维生素A和维生素E
B.维生素C和维生素D
C.维生素B<sub>6</sub>和叶酸
D.维生素B<sub>1</sub>和维生素B<sub>6</sub>

55: 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

A.1／3
B.1／4
C.1／5
D.1／6

56: 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。

A.脚气病
B.“3D”症状
C.甲状腺肿
D.高碘性甲状腺肿

57: 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg／日。

A.700
B.800
C.900
D.1000

58: 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。

A.12%～14%
B.15%～20%
C.55%～60%
D.25%～30%

59: 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（　　）。

A.＞1:1:1
B.＜1:1:1
C.1:1:1
D.＜1:1:1．5

60: 学龄前儿童最常采用的饮食制度是（　　）。

A.三餐制
B.三餐三点制
C.三餐两点制
D.三餐一点制

61: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（　　）μg／日。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000

62: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）。

A.10n1g／日
B.12mg／日
C.14mg／日
D.16mg／日

63: 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（　　）次海产品。

A.4
B.3
C.2
D.1

64: 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

A.1000ml
B.至少250m1
C.300ml以上，越多越好
D.250～400ml

65: 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）。

A.45％～50％
B.65％～70％
C.60％～65％
D.50％～60％

66: 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。

A.25～40
B.35～50
C.45～60
D.55～70

67: 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。

A.10％
B.20％
C.30％
D.50％

68: 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

A.粮谷类食物为主
B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

69: 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖

70: 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

71: 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%
B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%
C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%
D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%

72: 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

73: 断奶过渡期

74: 较大婴儿配方奶粉

75: 起始婴儿配方奶粉

76: 医学配方奶粉

77: 混合喂养

78: 婴儿配方奶粉

79: 人工喂养

80: 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

81: 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要。

A.3
B.4
C.5
D.6

82: 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。

A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原

83: 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（　　）。

A.20％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.45％～50％

84: 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n－3系列的γ－亚麻酸
B.n－6系列的花生四烯酸和DHA、n－3系列的γ－亚麻酸和DHA
C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA、n－3系列的花生四烯酸和DHA
D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

85: 中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。

A.25％～30％
B.30％～35％
C.40％～45％
D.45％～50％

86: 50岁以上妇女的首要死因为（　　）。

A.骨质疏松
B.老年痴呆
C.乳腺癌
D.冠心病

87: 给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）。

A.2～4月龄
B.4～6月龄
C.6～8月龄
D.8～2月龄

88: 老年人钙的吸收率为（　　）。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

89: 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议老年人每天胆固醇的摄入量（　　）。

A.不超过200mg
B.不超过300mg
C.不少于200mg
D.不少于300mg

90: 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（　　）。

A.牛、羊、猪肉类
B.蔬菜水果类
C.谷薯类
D.大豆及其制品

91: 为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（　　）g。

A.30
B.35
C.40
D.50

92: 关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（　　）。

A.易发生负氮平衡
B.易发生正氮平衡
C.处于零氮平衡
D.膳食蛋白质难以改变氮平衡

93: 骨质疏松的高危人群是（　　）。

A.孕妇
B.乳母
C.育龄女性
D.绝经后女性

94: 可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（　　）。

A.维生素A和维生素E
B.维生素C和维生素D
C.维生素B<sub>6</sub>和叶酸
D.维生素B<sub>1</sub>和维生素B<sub>6</sub>

95: 儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（　　）。

A.1／3
B.1／4
C.1／5
D.1／6

96: 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（　　）。

A.脚气病
B.“3D”症状
C.甲状腺肿
D.高碘性甲状腺肿

97: 儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（　　）。

A.＞1:1:1
B.＜1:1:1
C.1:1:1
D.＜1:1:1．5

98: 青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（　　）mg／日。

A.700
B.800
C.900
D.1000

99: 儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（　　）。

A.12%～14%
B.15%～20%
C.55%～60%
D.25%～30%

100: 学龄前儿童最常采用的饮食制度是（　　）。

A.三餐制
B.三餐三点制
C.三餐两点制
D.三餐一点制

101: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（　　）μg／日。

A.500
B.1000
C.1500
D.2000

102: 2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（　　）。

A.10n1g／日
B.12mg／日
C.14mg／日
D.16mg／日

103: 为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（　　）次海产品。

A.4
B.3
C.2
D.1

104: 奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。

A.1000ml
B.至少250m1
C.300ml以上，越多越好
D.250～400ml

105: 学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（　　）g。

A.25～40
B.35～50
C.45～60
D.55～70

106: 学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（　　）。

A.45％～50％
B.65％～70％
C.60％～65％
D.50％～60％

107: 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（　　）。

A.10％
B.20％
C.30％
D.50％

108: 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖

109: 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（　　）以上应是优质蛋白。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

110: 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（　　）。

A.粮谷类食物为主
B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收

111: 幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（　　）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%
B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%
C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%
D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%

112: 婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（　　）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

113: 断奶过渡期

114: 较大婴儿配方奶粉

115: 医学配方奶粉

116: 混合喂养

117: 婴儿配方奶粉

118: 起始婴儿配方奶粉

119: 人工喂养

120: 下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（　　）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

121: 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（　　）个月的需要。

A.3
B.4
C.5
D.6

122: 婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（　　）。

A.乳糖
B.淀粉
C.葡萄糖
D.糖原

123: 对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（　　）。

A.n－6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、n－3系列的γ－亚麻酸
B.n－6系列的花生四烯酸和DHA、n－3系列的γ－亚麻酸和DHA
C.n－6系列的γ－亚麻酸和EPA、n－3系列的花生四烯酸和DHA
D.n－6系列的γ－亚麻酸和花生四烯酸、n－3系列的EPA和DHA

124: 婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（　　）。

A.20％～30％
B.30％～35％
C.35％～40％
D.45％～50％

125: 中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（　　）。

A.25％～30％
B.30％～35％
C.40％～45％
D.45％～50％

126: 为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（　　）开始。

A.计划怀孕或可能怀孕前开始
B.孕早期
C.孕中期
D.孕晚期

127: 给婴儿开始添加辅食的合适时间（　　）。

A.2～4月龄
B.4～6月龄
C.6～8月龄
D.8～2月龄

128: 孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。

A.15
B.20
C.25
D.30

129: 治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（　　）。

A.硒
B.铜
C.锌
D.碘

130: 孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（　　）ms／日。

A.900
B.1000
C.1100
D.1200

131: 孕妇补铁的主要目的是（　　）。

A.红细胞增加
B.预防贫血
C.脾脏储留
D.增强胎儿免疫力

132: 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（　　）。

A.10％～20％
B.15％～30％
C.20％～30％
D.30％～40％

133: 中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（　　）为宜。

A.25%～30%
B.15%～20%
C.20%～30%
D.10%～15%

134: 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（　　）g／日。

A.5 10 15
B.5 15 20
C.10 15 20
D.15 20 30

135: 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（　　）。

A.食物种类齐全，品种多样
B.多食含钙丰富的食品，如奶类
C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋
D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果

136: 合成1L乳汁，需要母体多摄入（　　）kCal能量。

A.700
B.800
C.900
D.1000

137: 断奶过渡期

138: 《中国居民膳食参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄人量为（　　）。

A.10mg
B.B 5mg
C.25mg
D.35mg

139: 起始婴儿配方奶粉

140: 较大婴儿配方奶粉

141: 医学配方奶粉

142: 混合喂养

143: 婴儿配方奶粉

144: 人工喂养

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