注册营养师考试试题及答案(1)

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19

食品原料的贮存条件主要指哪三个方面()

  • A.温度
  • B.卫生
  • C.光线
  • D.湿度
  • E.通风
21

肠系膜下动脉的分支有()

  • A.左结肠动脉
  • B.乙状结肠动脉
  • C.直肠上动脉
  • D.直肠下动脉
  • E.睾丸动脉
22

皮褶厚度有测量对()有重要价值

  • A.肥胖
  • B.癞皮病
  • C.营养不良
  • D.贫血
23

医学科普文章的思想性可体现在()方面。

  • A.文章反映的科学
  • B.概念准确
  • C.适合读者对象阅读
  • D.事实准确
  • E.体现为读者健康服务
24

致密斑的主要功能是()

  • A.钠离子感受器,并能调节肾素释放
  • B.直接释放肾素,调节泌尿功能
  • C.感受入球小动脉的血压变化
  • D.直接引起入球小动脉的收缩
  • E.感受流经肾小管的NaCl浓度变化
25

叶酸缺乏可能导致()

  • A.巨幼红细胞贫血
  • B.牙龈出血
  • C.胎儿神经管畸形
  • D.肥胖症
  • E.高同型半胱氨酸血症
26

黄曲霉毒素B1在体内的主要代谢途径为()。

  • A.脱甲基
  • B.环氧化
  • C.过氧化
  • D.羟化
  • E.还原
27

肠外营养常见并发症有()

  • A.静脉炎
  • B.腹泻
  • C.肝损害
  • D.气胸
  • E.误吸
29

泪腺()

  • A.位于眶上壁前外侧部
  • B.分泌的泪液无灭菌作用
  • C.分泌的泪液直接流向泪湖
  • D.受面神经副交感纤维支配
  • E.受动眼神经副交感纤维支配
30

偶氮类合成色素的毒性作用主要有()

  • A.致癌性
  • B.致畸性
  • C.致突变性
  • D.一般毒性
  • E.致死性
31

下列哪些原料适宜在冷藏库里贮存()

  • A.食用油
  • B.香蕉
  • C.奶制品
  • D.冻肉
  • E.啤酒
32

锌缺乏可引起( )

  • A.生长发育迟缓
  • B.创伤不易愈合
  • C.免疫功能降低
  • D.食欲不振
  • E.性早熟
33

我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括()。

  • A.国家标准
  • B.行业标准
  • C.地方标准
  • D.企业标准
34

常见胃肠内营养的并发症有()

  • A.腹泻
  • B.高钾血症
  • C.恶心和呕吐
  • D.便秘
  • E.误吸入呼吸道引起肺部感染
35

属于纯热能食物的是()

  • A.酒类
  • B.水果
  • C.食盐
  • D.白糖
  • E.动植物油
36

下列畜类肉品浸出物中,属于含氮化合物的是( )

  • A.肌酸
  • B.糖类
  • C.氨基酸
  • D.矿物质
  • E.有机酸
37

食物的能量来源是()

  • A.碳水化合物
  • B.酒精
  • C.脂肪
  • D.蛋白质
  • E.矿物质
38

直接开口于男性尿道的有()

  • A.输精管
  • B.射精管
  • C.输尿管
  • D.前列腺的排泄管
  • E.精囊的排泄管
39

可经常食用的零食?

  • A.薯条
  • B.煮地瓜
  • C.火腿肠
  • D.乳饮料
40

关于乳母期的营养需要,正确的叙述为()

  • A.乳母每日膳食能量摄入量应在非孕妇女基础上增加500kcal
  • B.乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加20g
  • C.乳母蛋白质的推荐摄入量较一般成年妇女每日应增加40g
  • D.乳母膳食钙的摄入量为每日800mg
41

机体缺乏能量的主要表现为()

  • A.体重下降
  • B.水肿
  • C.湿疹
  • D.溶血
42

下列有关蛋白质变性的叙述,错误的是

  • A.蛋白质变性时生物学活性降低或丧失
  • B.蛋白质变性时理化性质发生变化
  • C.蛋白质变性时一级结构不受影响
  • D.去除变性因素后,所有变性蛋白质都可以复性
  • E.球蛋白变性后其水溶性降低
43

使瞳孔转向下外方的眼外肌是

  • A.上直肌
  • B.下直肌
  • C.上斜肌
  • D.下斜肌
  • E.外直肌
44

人体最大最复杂的关节是()

  • A.肩火节
  • B.肘关爷
  • C.髋关爷
  • D.膝关节
  • E.踝关节
45

哪种物质参与氨基酸脱羧基作用

  • A.生物素
  • B.四氢叶酸
  • C.维生素B<sub>2</sub>
  • D.维生素B<sub>6</sub>
  • E.维生素B<sub>12</sub>
46

人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能?()

  • A.氨基酸
  • B.葡萄糖
  • C.蛋白质
  • D.脂肪酸
47

蛋白质一级结构是指

  • A.氨基酸的排列顺序
  • B.每一氨基酸侧链的空间结构
  • C.局部主链的空间结构
  • D.亚基间相对的空间位置
  • E.每一个原子的相对空间位置
48

下列选项中,不属于代谢性酸中毒病因的是()

  • A.缺氧
  • B.腹膜炎
  • C.幽门梗阻
  • D.应用盐酸过多
  • E.输尿管乙状结肠吻合术后
49

下列可减少钙吸收的膳食因素是()

  • A.脂肪含量过高
  • B.蛋白质含量过高
  • C.维生素C含量过高
  • D.碳水化合物含量过
50

交感神经兴奋引起的反应是()

  • A.瞳孔缩小
  • B.心肌收缩加强
  • C.支气管平滑肌收缩
  • D.有孕子宫舒张
  • E.脂肪分解减弱
51

对兴奋性突触后电位产生过程的描述,错误的是()

  • A.突触前膜去极化
  • B.Ca<sup>2+</sup>促进小泡释放递质
  • C.递质与后膜受体结合
  • D.后膜主要对Cl<sup>-</sup>通透性增高
  • E.后膜发生局部去极化
52

医院营养治疗中处于主导地位的是()

  • A.基本膳食
  • B.治疗膳食
  • C.配方膳食
  • D.诊断膳食
53

关于重组DNA技术的叙述,错误的是

  • A.质粒,噬菌体均可作为栽体
  • B.限制性内切酶是主要工具酶之一
  • C.重组DNA由载体DNA和目标DNA组成
  • D.重组DNA分子经转化或转染可进入宿主细胞
  • E.进入细胞内的重组DNA均可表达目标蛋白
54

围成坐骨大孔的是()

  • A.坐骨结节
  • B.坐骨棘
  • C.髋臼
  • D.坐骨大切迹
  • E.坐骨小切迹
55

关于腹膜错误的是()

  • A.分脏、壁两层
  • B.脏、壁层围成腹膜腔
  • C.胃不在腹膜腔内
  • D.大网膜位于胃小弯与横结肠之间
  • E.直肠子宫陷凹位置最低
56

临床最常见的非淋菌性尿道炎的病原体是

  • A.解脲脲原体
  • B.沙眼衣原体
  • C.人型支原体
  • D.LGV衣原体
  • E.梅毒螺旋体
57

导致浮肿型蛋白质——能量营养不良的主要原因是()

  • A.蛋白质轻度不足
  • B.蛋白质严重不足
  • C.能量轻度不足
  • D.能量严重不足
58

最可能的致死性突变为缺失或插入一个核苷酸,其机制为

  • A.碱基转换
  • B.碱基颠换
  • C.移码突变
  • D.无义突变
  • E.自发性转换突变
59

能诱导超敏反应的抗原称为

  • A.半抗原
  • B.变应原
  • C.耐受原
  • D.超抗原
  • E.丝裂原
60

禽蛋的品质检验一般采用的方法是()

  • A.感官鉴定法
  • B.物理检测法
  • C.化学检测法
  • D.生物检测法
61

对非细胞型微生物结构和组成表述错误的是

  • A.结构简单
  • B.体积微小
  • C.能通过细菌滤器
  • D.无细胞结构
  • E.有产生能量的酶系统
62

哪型毒蕈中毒的临床表现病情最危重?

  • A.肝肾损伤型
  • B.神经精神型
  • C.溶血型
  • D.胃肠炎型
63

食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当( )。

  • A.免费抽检
  • B.购买抽取的样品
  • C.随意抽取
  • D.仅收取检验费
64

一成年男性的BMI值为26,请判断他为()

  • A.正常范围
  • B.超重
  • C.轻度消瘦
  • D.肥胖
65

肠外营养并发症是()

  • A.恶心呕吐
  • B.高氨血症
  • C.腹泻
  • D.误吸
66

维生素A的最佳食物来源?

  • A.蔬菜
  • B.动物肝脏
  • C.粮食
  • D.豆类
67

低能量膳食适合下列哪种疾病的营养治疗?()

  • A.肺结核
  • B.骨质疏松
  • C.肿瘤
  • D.肥胖
68

孕期妇女最常见的营养缺乏病是()

  • A.佝偻病
  • B.缺铁性贫血
  • C.消瘦
  • D.夜盲症
70

下列有关氧化磷酸化的叙述,错误的是

  • A.物质在氧化时伴有ADP磷酸化生成ATP的过程
  • B.氧化磷酸化过程存在于线粒体内
  • C.P可以确定ATP的生成数
  • D.氧化磷酸化过程有两条呼吸链
  • E.电子经呼吸链传递至氧产生3分子ATP
71

属于酮体的是

  • A.α-酮戊二酸
  • B.乙酰乙酸
  • C.肌醇
  • D.胆汁酸
  • E.琥珀酰CoA
72

NK细胞通过ADCC作用杀伤靶细胞需要

  • A.补体
  • B.抗体
  • C.细胞因子
  • D.MHC分子
  • E.TCR
74

关于共价修饰调节的叙述正确的是

  • A.代谢物作用于酶的别位,引起酶构象改变
  • B.该酶在细胞内合成或初分泌时,没有酶活性
  • C.该酶是在其他酶作用下,某些特殊基团进行可逆共价修饰
  • D.调节过程无逐级放大作用
  • E.共价修饰消耗ATP多,不是经济有效方式
75

DNA以半保留复制方式进行复制,一完全被放射性核素标记的DNA分子置于无放射性标记的溶液中复制两代,其放射性状况如何

  • A.4个分子的DNA均有放射性
  • B.仅2个分子的DNA有放射性
  • C.4个分子的DNA均无放射性
  • D.4个分子的DNA双链中仅其一条链有放射性
  • E.以上都不是
76

尿量增多,尿比重固定在1.010,提示肾脏功能为

  • A.滤过功能障碍
  • B.浓缩功能障碍
  • C.稀释功能障碍
  • D.分泌功能异常
  • E.功能正常
77

糖原分解首先生成的物质是

  • A.葡萄糖
  • B.1-磷酸果糖
  • C.6-磷酸果糖
  • D.1-磷酸葡萄糖
  • E.6-磷酸葡萄糖
78

右侧舌肌萎缩,伸舌时舌尖偏向右侧,其病变累及()

  • A.左侧皮质核束
  • B.右侧皮质核束
  • C.左侧舌下神经核(根)
  • D.右侧舌下神经核(根)
  • E.右侧舌神经
81

糖酵解糖异生共同需要

  • A.磷酸果糖激酶2
  • B.3-磷酸甘油醛脱氢酶
  • C.丙酮酸激酶
  • D.6-磷酸葡萄糖脱氢酶
  • E.果糖双磷酸酶1
82

人体活动的直接代能物质是

  • A.葡萄糖
  • B.硬脂酸
  • C.丙氨酸
  • D.三磷酸腺苷
  • E.磷酸肌醇
83

血清学鉴定是

  • A.鉴定病原菌最有效的方法
  • B.用已知抗原检测患者血清中相应抗体
  • C.用已知抗体检测患者血清中相应抗体
  • D.用含有已知特异性抗原的诊断血清检测未知菌
  • E.用含有已知特异性抗体的诊断血清检测未知菌
84

下列选项中,正确的C++标识符是:

  • A.6_group
  • B.group~6
  • C.age+3
  • D._group_6
85

关于三羧酸循环的叙述,错误的是

  • A.是糖、脂、蛋白质三大营养素分解的共同途径
  • B.三羧酸循环还有合成功能,提供小分子原料
  • C.生糖氨基酸须经三羧酸循环的环节转变成糖
  • D.氧化1分子乙酰CoA时,可提供4对氢原子
  • E.三羧酸循环也是营养素生成乙酰CoA的途径
86

使下颌向上和侧方运动()

  • A.咬肌
  • B.颞肌
  • C.翼内肌
  • D.翼外肌
  • E.颊肌
87

运输内源性甘油三酯的脂蛋白是

  • A.IDL
  • B.VLDL
  • C.LDL
  • D.CM
  • E.HDL
88

使肘关节屈曲的肌是

  • A.背阔肌
  • B.胸大肌
  • C.肱二头肌
  • D.肱三头肌
  • E.三角肌
89

下列富含碘的食物是()

  • A.肉类
  • B.蛋类
  • C.奶类
  • D.海产食物
90

一侧脊髓前角细胞损伤,可导致()

  • A.对侧骨骼肌的肌张力增强,腱反射亢进
  • B.对侧骨骼肌的肌张力减弱,腱反射消失
  • C.同侧骨骼肌的肌张力减弱,腱反射消失
  • D.同侧骨骼肌的肌张力增强,腱反射亢进
  • E.同侧痛、温、触觉障碍
91

舟状腹可见于()

  • A.恶液质
  • B.麻痹性肠梗阻
  • C.结核性腹膜炎
  • D.肝硬化腹水
  • E.腹腔巨大肿瘤
93

在下列食品中蛋白质消化率最高的是()

  • A.整粒大豆
  • B.豆腐
  • C.豆芽
  • D.豆浆
94

关于I9的描述,正确的是

  • A.具有抗原性
  • B.IgD构成的免疫复合物可通过C<sub>1</sub>q激活补体
  • C.IgM中含分泌片
  • D.18有κ和λ两类重链
  • E.可被胃蛋白酶水解成F<sub>ab</sub>和F<sub>c</sub>段
95

对副流感病毒叙述正确的是

  • A.单正链RNA
  • B.单链RNA
  • C.单链DNA
  • D.单负链RNA
  • E.双链DNA
97

特异性投射系统的主要功能是()

  • A.引起特定感觉并激发大脑皮质发出神经冲动
  • B.维持大脑皮质的兴奋状态
  • C.调节内脏功能
  • D.维持觉醒
  • E.协调肌紧张
98

可使阻遏蛋白变构并促进其与操纵基因结合的是

  • A.辅阻遏蛋白
  • B.TFⅡB
  • C.CAP
  • D.乳糖
  • E.抑制基因
99

关于锥体系的叙述,哪一项是不正确的()

  • A.是大脑皮质控制躯体运动的最直接的路径
  • B.包括皮质脊髓束和皮质延髓束
  • C.大部分是多突触联系
  • D.可以发动随意运动,并保持运动的协调性
  • E.主要功能是参与肌紧张的调节
100

能识别转录终止的因子是

  • A.a因子
  • B.β因子
  • C.γ因子
  • D.p因子
  • E.σ因子
101

食物中长期缺乏维生素B1易引起()

  • A.蛋白质热能营养不良
  • B.癞皮病
  • C.脚气病
  • D.败血病
102

介导Ⅰ型超敏反应的细胞是

  • A.CTL细胞
  • B.B细胞
  • C.NK细胞
  • D.浆细胞
  • E.肥大细胞
103

常见酶催化基团有

  • A.羧基、羰基、醛基、酮基
  • B.羧基、羟基、氨基、巯基
  • C.羧基、羰基、酮基、酰基
  • D.亚氨基、羧基、巯基、羟基
  • E.羟基、羰基、羧基、醛基
104

心交感神经末梢释放的递质是()

  • A.去甲肾上腺素
  • B.乙酰胆碱
  • C.肾上腺素
  • D.多巴胺
  • E.5-羟色胺
105

中国居民膳食指南(2016)表述错误的是

  • A.杜绝浪费兴新食尚
  • B.少盐少油限糖禁酒
  • C.吃动平衡健康体重
  • D.食物多样谷类为主
106

大肠菌群可作为()污染食品的指示菌。

  • A.杂菌
  • B.酵母菌
  • C.肠道致病菌
  • D.霉菌
109

低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到()

  • A.135摄氏度,保持60分钟
  • B.85摄氏度,保持30分钟
  • C.62摄氏度,保持30分钟
  • D.煮沸,15分钟
110

C5A是

  • A.中和作用
  • B.免疫调节作用
  • C.传导活化信号作用
  • D.趋化作用
  • E.引起DTH作用
111

有关衣原体性状的论述错误的是

  • A.严格的细胞内寄生
  • B.生活周期中包括原体和始体两个阶段
  • C.形成细胞内包涵体
  • D.以复制方式繁殖
  • E.对抗生素敏感
112

无急症的Ⅱ期胃癌患者应选择()

  • A.急症手术
  • B.择期手术
  • C.限期手术
  • D.延期手术
  • E.放弃手术
113

三种主要食物在胃中排空速度由快到慢的顺序排列为()

  • A.糖类、脂肪、蛋白质
  • B.蛋白质、糖类、脂肪
  • C.脂肪、糖类、蛋白质
  • D.蛋白质、脂肪、糖类
  • E.糖类、蛋白质、脂肪
115

大多数细胞产生和维持静息电位的主要原因是()

  • A.细胞内高K<sup>+</sup>浓度和安静时膜主要对K<sup>+</sup>有通透性
  • B.细胞内高K<sup>+</sup>浓度和安静时膜主要对Na<sup>+</sup>有通透性
  • C.细胞外高Na<sup>+</sup>浓度和安静时膜主要对K<sup>+</sup>有通透性
  • D.细胞内高Na<sup>+</sup>浓度和安静时膜主要对Na<sup>+</sup>有通透性
  • E.细胞外高K<sup>+</sup>浓度和安静时膜主要对K<sup>+</sup>有通透性
116

辅酶在酶促反应中的作用是

  • A.起运载体的作用
  • B.维持酶的空间构象
  • C.参加活性中心的组成
  • D.促进中间复合物形成
  • E.提供必需基团
117

酶的催化高效性是因为

  • A.启动热力学不能发生的反应
  • B.能降低反应的活化能
  • C.能升高反应的活化能
  • D.可改变反应的平衡点
  • E.对底物的选择性
118

神经冲动是沿着神经纤维传导的()

  • A.静息电位
  • B.局部电位
  • C.兴奋性突触后电位
  • D.动作电位
  • E.超极化电位
119

在pH7.0的溶液中,下列氨基酸在电场中移向正极速度最快者是

  • A.组氨酸
  • B.赖氨酸
  • C.天冬氨酸
  • D.谷氨酰胺
  • E.异亮氨酸
120

位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径,糖原合成及分解各代谢途径交汇点上的化合物是

  • A.6-磷酸葡萄糖
  • B.1-磷酸葡萄糖
  • C.1,6-二磷酸果糖
  • D.6-磷酸果糖
  • E.3-磷酸甘油醛
121

与能量代谢无关的维生素是()

  • A.硫胺素
  • B.维生素A
  • C.尼克酸
  • D.核黄素
122

对临床微生物学研究范畴的表述错误的是

  • A.研究微生物类型、分布和形态结构
  • B.侧重研究快速准确检出病原体的方法
  • C.为临床诊断提供依据
  • D.指导临床合理应用抗生素
  • E.监测医院内感染
123

原发性免疫缺陷易出现的主要疾病是

  • A.自身免疫性疾病
  • B.肿瘤
  • C.白血病
  • D.艾滋病
  • E.反复感染
124

出现生理性贫血最明显的妊娠阶段是()

  • A.孕1~12周
  • B.孕10~20周
  • C.孕20~30周
  • D.孕28~40周
125

识别转录起始点的是

  • A.P因子
  • B.核心酶
  • C.聚合酶α亚基
  • D.α因子
  • E.DnaB蛋白
127

含巯基的氨基酸是

  • A.蛋氨酸
  • B.丝氨酸
  • C.半胱氨酸
  • D.脯氨酸
  • E.鸟氨酸
128

必需脂肪酸的最好食物来源是()。

  • A.牛油
  • B.植物油(除椰子油)
  • C.猪油
  • D.奶油
  • E.羊油
129

巨噬细胞对外源性抗原加工处理和递呈过程不包括

  • A.吞噬体形成
  • B.吞噬溶酶体形成
  • C.抗原降解成抗原肽
  • D.抗原在内质网中加工修饰
  • E.抗原肽与MHCⅡ类分子结合形成复合物
130

属于亚氨基酸的是

  • A.脯氨酸
  • B.组氨酸
  • C.甘氨酸
  • D.色氨酸
  • E.赖氨酸
131

德国医生郭霍证明了

  • A.用显微镜可看见微小生物
  • B.有机物的发酵与腐败是微生物作用的结果
  • C.微生物是传染病的致病因子
  • D.证明了病毒是光学显微镜下看不到的微小生物
  • E.证明牛痘可预防天花
132

左主支气管的走行方向()

  • A.较右主支气管垂直
  • B.与气管在同一直线上
  • C.与右主支气管相同
  • D.近似垂直
  • E.近似水平
133

胆囊肿大、发热、Muroby征(+),可能的诊断是()

  • A.急性胆囊炎
  • B.慢性胆囊炎
  • C.胆囊息肉
  • D.急性胰腺炎
  • E.壶腹周围癌
134

抗体分子的抗原结合部位是

  • A.FC段
  • B.FAB段
  • C.绞链区
  • D.轻链C末端
  • E.重链C末端
137

整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置是

  • A.蛋白质一级结构
  • B.蛋白质二级结构
  • C.蛋白质三级结构
  • D.蛋白质四级结构
  • E.单个亚基结构
138

膳食平衡调配的核心是()

  • A.酸碱平衡
  • B.主副食平衡
  • C.荤与素的平衡
  • D.干与稀的平衡
139

婴儿开始添加辅食的最佳时间是()

  • A.1~2个月
  • B.4~6个月
  • C.8个月
  • D.1岁以后