我
- A.15mg
- B.20mg
- C.25mg
- D.30mg
- E.35mg
- A.15mg
- B.20mg
- C.25mg
- D.30mg
- E.35mg
- A.15mg
- B.20mg
- C.25mg
- D.30mg
- E.35mg
- A.基础代谢减少，能量需要不变
- B.基础代谢增加，能量需要增加
- C.基础代谢不变，能量需要不变
- D.基础代谢不变，能量需要增加
- E.基础代谢减少，能量需要减少
- A.基础代谢减少，能量需要不变
- B.基础代谢增加，能量需要增加
- C.基础代谢不变，能量需要不变
- D.基础代谢不变，能量需要增加
- E.基础代谢减少，能量需要减少
- A、牛奶
- B、鱼
- C、大米
- D、全鸡蛋
- E、牛肉
- A、每100g精白面粉含蛋白质0.63g
- B、精白面粉蛋白质的利用率为63％
- C、精白面粉蛋白质含氮量为63％
- D、精白面粉蛋白质的吸收率为63％
- E、实验动物每摄入1g精白面粉蛋白质，动物体重增加0.63g
- A、河豚鱼中毒
- B、木薯中毒
- C、毒蕈中毒
- D、肉毒中毒
- E、发芽马铃薯中毒
- A、谷氨酸
- B、赖氨酸
- C、胱氨酸
- D、亮氨酸
- E、色氨酸
- A、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
- B、谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
- C、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
- D、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸
- E、谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸
- A、以糖类供能为主
- B、从糖类供能为主转向以蛋白质脂肪供能为主
- C、高脂肪型膳食
- D、平衡膳食
- E、以蛋白质供能为主
- A、钠
- B、钙
- C、钾
- D、铁
- E、锌
- 13
-
味精的化学名为( )。
- A、谷氨酰胺
- B、谷氨酸钾
- C、谷氨酸钠
- D、鸟苷酸二钠
- E、肌苷酸二钠
- A、黄曲霉毒素
- B、氨基甲酸酯类
- C、拟除虫菊酯类
- D、有机氯
- E、单端孢霉烯族化合物
- A、抗氧化剂可用于延缓油脂酸败
- B、漂白剂可使有色物质退色
- C、天然色素较合成色素安全性高
- D、护色剂可改善肉制品色泽
- E、防腐剂可以杀灭致病微生物
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.维生素B<sub>1</sub>
- D.维生素B<sub>2</sub>
- E.钙
- A、蛋白质
- B、矿物质
- C、糖类
- D、脂肪
- E、维生素
- 18
-
香肠腊肉中常用的发色剂是
- A、硫酸钙
- B、磷酸钙
- C、氯化钙
- D、硝酸钠
- E、氯化镁
- A、布氏杆菌
- B、伤寒杆菌
- C、大肠杆菌
- D、副溶血性弧菌
- E、金黄色葡萄球菌
- A、肠毒素
- B、内毒素
- C、外毒素
- D、致呕毒素
- E、致泻毒素
- A、动物性食物
- B、薯类
- C、植物性食物
- D、蔬菜类
- E、豆类
- A、通过改变不良烹调方式来预防
- B、高温烹调鱼、肉类过程中容易产生
- C、有很强的致突变性
- D、致癌靶器官为胃
- E、可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害
- A、7～8岁
- B、11～12岁
- C、15～16岁
- D、18岁
- E、9～10岁
- A、20%～25%
- B、30%～40%
- C、40%～50%
- D、60%～65%
- E、＞70%
- A、5 10 15
- B、5 15 20
- C、10 15 20
- D、15 20 30
- E、15 25 30
- A、10g
- B、15g
- C、20g
- D、25g
- E、30g
- A、优质蛋白
- B、脂肪
- C、矿物质
- D、糖类
- E、维生素
- A、0.1％
- B、0.5％
- C、0.9％
- D、1.0％
- E、1.5％
- A.500mg
- B.800mg
- C.1200mg
- D.1000mg
- E.1500mg
- A、基础代谢
- B、生长发育
- C、食物特殊动力作用
- D、活动所需
- E、消化
- A、25%～30%
- B、5%～10%
- C、20%～25%
- D、14%～15%
- E、20%～35%
- A、12%～14%
- B、15%～20%
- C、55%～60%
- D、25%～30%
- E、30%～50%
- A、美化法
- B、号召法
- C、假借法
- D、隐喻法
- E、加以倾向性法
- A、蔗糖
- B、葡萄糖
- C、麦芽糖
- D、乳糖
- E、纤维
- A、黄豆
- B、油菜
- C、菠菜
- D、松花蛋
- E、白萝卜
- A、四季豆中毒
- B、沙门菌食物中毒
- C、赤霉病麦中毒
- D、霉变甘蔗中毒
- E、杏仁氰苷中毒
- A、遗传
- B、生活方式
- C、脂肪代谢障碍
- D、能量平衡失调
- E、食盐摄入量
- A、孕妇
- B、乳母
- C、育龄女性
- D、绝经后女性
- E、青春期女性
- A、减少动物性食物摄入，增加粮谷类食物摄入
- B、降低膳食能量摄入，增加活动
- C、多饮果酒
- D、尽量少活动
- E、少吃蔬菜
- A、锌缺乏
- B、核黄素缺乏
- C、蛋白质缺乏
- D、铁缺乏
- E、运动量过大
- A、以脂肪供能为主
- B、以糖类供能为主
- C、以脂肪和蛋白质供能为主
- D、以糖类和蛋白质供能为主
- E、以糖类为主，逐步变为以蛋白质和脂肪供能为主
- A、铁
- B、钙
- C、锌
- D、硒
- E、镁
- A、多吃蔬菜、水果和薯类
- B、饮酒应限量
- C、吃清洁卫生、不变质的食物
- D、吃清淡少盐的食物
- E、经常服用钙剂，防止骨质疏松
- A、0.4％
- B、1.0％
- C、1.5％
- D、3.4％
- E、3.9％
- A、减少2～3倍
- B、增加1倍
- C、增加4～5倍
- D、增加2～3倍
- E、减少1～2倍
- A、氯化钠的补充应考虑出汗量，随出汗量增加而增加
- B、铁的供给量按常温作业者的供给量增加10％～20％
- C、热作业后，氯化钠的补充不必考虑出汗量
- D、高温作业者钙的供给量较常温作业者高，为每人1000mg/d
- E、锌的供给量不应低于15mg/d
- A、6h
- B、12h
- C、24h
- D、48h
- E、72h
- A、食物种类齐全
- B、合理分配三餐
- C、尽可能增加富含钙的食物
- D、午餐可以用糕点代替主副食
- E、绿色蔬菜应占一半以上
- A、产生致呕吐毒素
- B、产生内毒素
- C、对组织的侵袭力
- D、迅速繁殖
- E、产生外毒素
- A、肉毒毒素
- B、霉变甘蔗
- C、赤霉病麦
- D、四季豆
- E、葡萄球菌肠毒素
