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食谱营养评价
王某，女，28岁，身高165cm，体重55kg，轻体力劳动，每日需热量2100kcal。通过24小时回顾法获得其一日的膳食如下，请对王某的膳食结构作出评价。（共20分）
进餐时间 食物名称 原料名称 原料重量（可食部） 小麦粉 75g 鸡蛋灌饼1个 鸡蛋 50g 早餐 牛奶1包
豆油
5g
牛奶 250m1 稻米 75g 米饭半碗 猪小排 100g 冬瓜炖排骨1份 冬瓜 150g 午餐 炒豆角1份
豆角
100g
苹果1个 豆油 18g 苹果 200g 小麦粉 50g 猪肉（肥瘦） 80g 馒头1个 番茄
100g
晚餐 红烧肉1份 豆腐
200g
番茄炒豆腐1份 豆油
18g
桃子1个 桃
200g
（1）计算各类食物的摄人量。（10分）
表1各类食物摄入量
营养素
油脂类
奶类及 奶制品
豆类及 豆制品
畜禽肉类
鱼虾类
蛋类
蔬菜
水果
谷类
实际 摄入量
评价：
（2）膳食热能来源的评价（15分）
表2膳食热能来源
蛋白质 脂肪 碳水化合物 合理的热能来源分配比例（%） 膳食的热能来源比例（%） 评价：
（3）请评价三餐供热比（7分）
表3三餐热能比
早餐 午餐 晚餐 占总摄入量蛋白质的比例（%） 评价：
（4）请评价膳食蛋白质的来源（3分）
表4膳食蛋白质来源
谷类 豆类 动物类 其它 占总摄入量蛋白质的比例（%） （提示：优质蛋白质摄入量应占总蛋白质摄入量的30%～50%）
评价：
