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P含量不应超过10μg／kg。（ ）- 正确
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- A.除草剂和落叶剂的使用
- B.医院的废弃物
- C.环境中光化学反应
- D.城市垃圾的焚烧
- E.汽车尾气
- A.致畸形
- B.致突变
- C.致癌
- D.失聪
- E.心力衰竭
- A.温度越高，形成的杂环胺越多
- B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多
- C.水分含量越少，形成的杂环胺越多
- D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快
- E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
- A.熏烤食品
- B.柏油路上晾晒粮食
- C.用报纸包装食品
- D.使用工业机油润滑食品机械
- E.环境污染
- A.维生素C
- B.维生素E
- C.维生素A
- D.大蒜
- E.茶叶
- A.肝
- B.造血系统
- C.肾
- D.大脑
- E.神经系统
- A.硝酸盐
- B.亚硝酸盐
- C.胺类物质
- D.铵盐
- E.氨
- A.细胞毒性
- B.免疫抑制作用
- C.致畸作用
- D.致癌作用
- E.抑制胆碱酯酶活性
- A.心脏
- B.肝脏
- C.肾脏
- D.肺脏
- E.脑
- A.杀菌剂
- B.杀虫剂
- C.除草剂
- D.植物生长调节剂
- E.杀鼠剂
- A.蔬菜
- B.咸肉
- C.玉米
- D.花生
- E.水果
- A.挑出霉粒
- B.研磨加工
- C.活性炭吸附去毒
- D.加碱破坏
- E.加水反复搓洗
- A.二呋喃环末端有双键的毒性大
- B.不耐热，一般烹调方法可以破坏
- C.在紫外光照射下产生荧光
- D.皆溶于水
- E.在碱性条件下，其内酯环易破坏
- A.大肠菌群
- B.菌落总数
- C.霉菌菌相
- D.肠球菌
- E.葡萄球菌
- A.食品清洁状态标志
- B.预测致病菌污染可能性
- C.食品曾受温血动物粪便污染
- D.预测食品耐保藏性
- E.食品对人体健康的危害程度
- A.降低活性水分
- B.破坏食物的饱和脂肪酸
- C.杀灭微生物
- D.破坏酶的活性
- E.提高渗透压
- A.挥发性碱基总氮
- B.皂化价
- C.K值
- D.过氧化值
- E.一甲胺
- A.寄生虫
- B.生物性病原物
- C.化学性病原物
- D.物理性病原物
- E.放射性核素
- A.感观指标
- B.微生物指标
- C.化学指标
- D.物理指标
- E.放射性指标
- A.花生
- B.小麦
- C.玉米
- D.甘蔗
- A.中毒食物的调查
- B.卫生制度的调查
- C.中毒原因的调查
- D.中毒患者个案调查
- A.T－2毒素
- B.展青霉素
- C.赤霉病麦毒素
- D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
- A.植物血凝素
- B.皂素
- C.龙葵素
- D.类秋水仙碱
- A.组胺
- B.龙葵素
- C.皂甙
- D.棉酚
- A.烹调前用水浸泡并洗净
- B.烹调时要烧熟煮透
- C.熟食要冷藏
- D.烹调时加醋
- A.红肉鱼
- B.青皮红肉鱼
- C.河豚鱼
- D.内陆湖泊鱼
- A.沙|、|菌属
- B.副溶血性弧菌
- C.肉毒梭菌
- D.葡萄球菌
- A.血液
- B.肝脏
- C.卵巢
- D.肾脏
- A.沙门菌属食物中毒
- B.肉毒梭菌毒素食物中毒
- C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
- D.溶血性弧菌食物中毒
- A.淀粉类食品，如剩饭等
- B.肉类
- C.罐头
- D.海鲜
- A.鱼制品
- B.肉制品
- C.肉毒梭菌产生的外毒素
- D.肉毒梭菌产生的内毒素
- A.有机磷农药中毒
- B.副溶血弧菌食物中毒
- C.肉毒梭菌素食物中毒
- D.含氰苷类植物中毒
- 75
-
动植物中毒不包括（ ）。
- A.河豚鱼中毒
- B.鱼类引起组胺中毒
- C.毒蘑菇中毒
- D.砷化物中毒
- 76
-
多环芳烃类（PAH）
- 77
-
食品放射性污染
- A.聚碳酸酯塑料
- B.聚丙烯
- C.聚氯乙烯
- D.聚苯乙烯
- 79
-
有毒金属
- A.氮肥
- B.钾肥
- C.肥
- D.钼肥
- A.增加蛋白质摄入量
- B.增加脂肪摄入量
- C.增加糖类摄入量
- D.增加蔬菜水果摄入量
- A.黄曲霉毒素
- B.苯并
- C.丙烯酰胺
- D.氯丙烷
- A.苦井水中毒可用美蓝解毒
- B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
- C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
- D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
- A.铅
- B.镉
- C.汞
- D.砷
- A.花生
- B.小麦
- C.玉米
- D.甘蔗
- A.中毒食物的调查
- B.卫生制度的调查
- C.中毒原因的调查
- D.中毒患者个案调查
- A.T－2毒素
- B.展青霉素
- C.赤霉病麦毒素
- D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
- A.植物血凝素
- B.皂素
- C.龙葵素
- D.类秋水仙碱
- A.组胺
- B.龙葵素
- C.皂甙
- D.棉酚
- A.烹调前用水浸泡并洗净
- B.烹调时要烧熟煮透
- C.熟食要冷藏
- D.烹调时加醋
- A.红肉鱼
- B.青皮红肉鱼
- C.河豚鱼
- D.内陆湖泊鱼
- A.沙|、|菌属
- B.副溶血性弧菌
- C.肉毒梭菌
- D.葡萄球菌
- A.血液
- B.肝脏
- C.卵巢
- D.肾脏
- A.鱼制品
- B.肉制品
- C.肉毒梭菌产生的外毒素
- D.肉毒梭菌产生的内毒素
- A.沙门菌属食物中毒
- B.肉毒梭菌毒素食物中毒
- C.葡萄球菌肠毒素食物中毒
- D.溶血性弧菌食物中毒
- A.淀粉类食品，如剩饭等
- B.肉类
- C.罐头
- D.海鲜
- A.有机磷农药中毒
- B.副溶血弧菌食物中毒
- C.肉毒梭菌素食物中毒
- D.含氰苷类植物中毒
- 98
-
动植物中毒不包括（ ）。
- A.河豚鱼中毒
- B.鱼类引起组胺中毒
- C.毒蘑菇中毒
- D.砷化物中毒
- 99
-
多环芳烃类（PAH）
- 100
-
食品放射性污染
- 101
-
有毒金属
- 102
-
生物富集作用
- 103
-
化学性食物中毒
- 104
-
亚硝酸盐食物中毒
- 105
-
食品农药残留
- 106
-
有毒动植物中毒
- 107
-
细菌性食物中毒
- 108
-
食物中毒
- 109
-
多环芳烃类（PAH）
- 110
-
食品放射性污染
- 111
-
有毒金属
- 112
-
生物富集作用
- 113
-
亚硝酸盐食物中毒
- 114
-
食品农药残留
- 115
-
化学性食物中毒
- 116
-
细菌性食物中毒
- 117
-
有毒动植物中毒
- 118
-
物理性污染
- 119
-
食物中毒
- 120
-
化学性污染
- 121
-
食品污染
