我
- 5
-
限制氨基酸
- 7
-
营养咨询
- 8
-
推荐摄入量
- 正确
- 错误
- 11
-
呈酸性食物
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- 正确
- 错误
- A.时间太长
- B.缺乏趣味性
- C.过于专业
- D.听众不关心营养
- E.听众知识水平有限
- A.半胱氨酸
- B.苏氨酸
- C.酪氨酸
- D.甘氨酸
- E.谷氨酸
- A.性别
- B.年龄
- C.身高
- D.体重
- E.职业
- A.门诊咨询
- B.电话咨询
- C.查阅书报
- D.媒体咨询
- E.书信咨询
- A.精白米面中添加B族维生素
- B.饮料中添加必需氨基酸
- C.面包中添加赖氨酸
- D.牛奶中添加维生素B2
- E.淀粉中添加铁
- 46
-
营养咨询对象有（ ）。
- A.患病人群
- B.住院病人
- C.门诊病人
- D.健康人群
- E.社区居民
- A.维生素C
- B.维生素E
- C.维生素B2
- D.维生素B6
- E.维生素D
- A.感官
- B.物理
- C.化学
- D.微生物
- E.腐败变质的程度
- A.控制总能量的摄入
- B.摄入分配合理的各种营养素
- C.充足的维生素和矿物质供给
- D.丰富的膳食纤维
- E.合理的烹调方法，如煎、炸、烧、烤和熏
- A.可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱
- B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
- C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
- D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
- E.标准体重=身高-105
- A.理想体重
- B.基础能量消耗
- C.体质指数
- D.活动系数
- E.基础代谢率
- A.佝偻病
- B.缺铁性贫血
- C.维生素A缺乏
- D.锌缺乏症
- E.维生素B族缺乏
- A.生物性污染
- B.农药污染
- C.放射性污染
- D.化学性污染
- E.细菌污染
- A.维生素A
- B.维生素B1
- C.维生素B2
- D.维生素E
- E.维生素D
- A.遗传因素
- B.感染因素
- C.生化因素
- D.膳食因素
- E.体力活动因素
- A.水肿型
- B.干型
- C.湿型
- D.消瘦型
- E.混合型
- 57
-
禽肉的营养特点（ ）。
- A.脂肪含量少
- B.脂肪熔点低
- C.含氮浸出物少
- D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
- E.易消化吸收
- 58
-
营养咨询对象有（ ）。
- A.患病人群
- B.住院病人
- C.门诊病人
- D.健康人群
- E.社区居民
- 59
-
胆固醇的生理作用（ ）。
- A.是细胞膜的重要成分
- B.是体内许多重要活性物质的合成原料
- C.能促进脂类的消化吸收
- D.可转化为维生素D3
- E.消化蛋白质
- A.细菌性食物中毒
- B.真菌及其毒素食物中毒
- C.动物性食物中毒
- D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
- E.重金属中毒
- A.每1g脂肪提供4kcal能量
- B.每1g蛋白质提供4kcal能量
- C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
- D.每1g乙醇提供7kcal能量
- E.每1g膳食纤维提供4kcal能量
- A.技能传授
- B.知识传播
- C.趣味诱导
- D.娱乐互动
- E.问卷调查
- A.固定保存
- B.冷藏保存
- C.运送培养基保存
- D.冷冻保存
- E.常温保存
- 64
-
平衡膳食是指（ ）。
- A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
- B.全面达到了营养供给量的膳食
- C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
- D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
- E.三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同
- A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
- B.比值最高的为第一限制氨基酸
- C.比值最低的为第一限制氨基酸
- D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
- E.可用于混合食物蛋白质评价
- A.基础代谢降低
- B.儿童生长发育停滞
- C.成人消瘦，工作能力下降
- D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
- E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
- A.核黄素
- B.铁
- C.蛋白质
- D.锌
- E.钙
- A.油炸食物
- B.刺激食物
- C.高糖食物
- D.水果冻
- E.膨化食物
- A.营养状况调查
- B.膳食调查
- C.营养缺乏症调查
- D.实验室检查
- E.营养健康宣教
- 70
-
食物中毒的特点（ ）。
- A.发病呈暴发性
- B.中毒病人一般有相似临床表现
- C.发病与进食有关
- D.食物中毒病人对健康人没有传染性
- E.食物中毒病人对健康人有传染性
- 71
-
钾的丢失，不包括（ ）。
- A.经呼吸道损失
- B.经消化道损失
- C.经肾脏损失
- D.经汗腺损失
- A.矿物质
- B.蛋白质
- C.维生素
- D.碳水化合物
- A.脂肪
- B.蛋白质
- C.矿物质
- D.维生素
- A.尽量采用多种多样的食物
- B.尽量包括全国各地生产的食物
- C.考虑进餐者的社会经济状况
- D.考虑饮食文化传统因素
- A.口腔
- B.食道
- C.胃
- D.小肠
- A.铁
- B.锌
- C.硒
- D.硫胺素
- A.维生素A
- B.维生素B
- C.维生素K
- D.维生素E
- A.米饭
- B.鲐鱼
- C.菜花
- D.猪肉
- A.鲜牛乳：水=2：1
- B.鲜牛乳：水=1：2
- C.鲜牛乳：水=1：1
- D.鲜牛乳：水=2：3
- A.淀粉
- B.半乳糖
- C.阿拉伯糖
- D.水苏糖
- A.铁
- B.钙
- C.叶酸
- D.维生素E
- A.2154
- B.2253
- C.2099
- D.2110
- A.4
- B.5
- C.6
- D.7
- A.动脉粥样硬化
- B.骨软化症
- C.骨质疏松
- D.甲状腺肿
- A.可在体内大量贮存
- B.可经尿液排出体外
- C.极易引起中毒
- D.通过胆汁缓慢排出体外
- A.钴
- B.铬
- C.硒
- D.铜
- A.固体食物
- B.半流质食物
- C.流质食物
- D.豆浆
- A.蛋白酶抑制剂
- B.抗生物素
- C.植酸
- D.硫代葡萄糖苷
- A.消瘦
- B.正常范围
- C.超重
- D.重度肥胖。
- A.钙
- B.铁
- C.硒
- D.碘
- A.坐高、身高、头围
- B.体重、身高、头围
- C.胸围、头围、体重
- D.体重、身高、皮褶厚度
- A.消化吸收蛋白质等大分子物质
- B.储存食物
- C.将食物与胃液混合形成食糜
- D.分泌可消化食物的胃液
- A.维生素A—视黄醇
- B.维生素E—生育酚
- C.维生素B1—硫胺素
- D.维生素D—抗坏血酸
- A.蛋白质
- B.脂肪
- C.矿物质
- D.糖类
- 95
-
营养教育的特点是（ ）。
- A.仅传播营养知识
- B.改善个体的膳食行为
- C.多途径，低成本，覆盖面广
- D.仅针对临床病人开展的教育
- A.脂肪
- B.饱和脂肪酸
- C.多不饱和脂肪酸
- D.类脂
- A.被消化吸收的程度
- B.蛋白质种类
- C.氨基酸分类
- D.蛋白质的生物价
- A.平衡膳食，多运动
- B.防止肥胖
- C.适当节食
- D.不宜控制高能量食品
- A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
- B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
- C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
- D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
- 100
-
婴儿体内（ ）含量最低。
- A.唾液淀粉酶
- B.脂肪酶
- C.胆盐
- D.胃蛋白酶
- A.钙
- B.维生素A
- C.锌
- D.碘
- 102
-
膳食纤维摄人过少易导致（ ）。
- A.肥胖症和胆石症
- B.便秘和憩室病
- C.大肠癌
- D.以上都包括
- A.增加香味
- B.防止蛋白质腐败
- C.保持水分
- D.阻断亚硝胺合成
- A.25-（OH）D3
- B.1，25-（OH）2D3
- C.VitD3
- D.1-（OH）D3
- 105
-
孕妇补铁的主要目的是（ ）。
- A.红细胞增加
- B.肝脏的储留
- C.预防贫血
- D.增加胎儿免疫力
- A.及早使用抗菌药物
- B.洗胃、灌肠
- C.及早应用多价抗毒血清
- D.根据患者情况及时补充液体
- A.糖类
- B.脂肪
- C.蛋白质
- D.水
- A.碳
- B.氢
- C.氮
- D.氧
- A.膳食计算软件
- B.食物成分表
- C.计算器
- D.膳食指南
- 110
-
预防四季豆中毒的措施是（ ）。
- A.烹调前用水浸泡并洗净
- B.烹调时要烧熟煮透
- C.烹调时加醋
- D.熟食要冷藏
- 111
-
亚硝酸钠属于（ ）。
- A.着色剂
- B.防腐剂
- C.抗氧化剂
- D.发色剂
- A.脂质过氧化
- B.线粒体损伤
- C.RNA损伤
- D.DNA损伤
- 113
-
有利于非血红素铁吸收的是（ ）。
- A.维生素C
- B.钙
- C.草酸
- D.膳食纤维
- A.铁
- B.氟
- C.镁
- D.碘
- A.炭疽
- B.布氏杆菌病
- C.口蹄疫
- D.囊虫病
- 116
-
人体的基本组织不包括（ ）。
- A.上皮组织
- B.结缔组织
- C.神经组织
- D.骨组织
- 117
-
合格奶粉不会出现（ ）。
- A.天然的淡黄色
- B.结晶
- C.清淡的乳香气
- D.松散柔软
- 118
-
脂类的生理功能是（ ）。
- A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质
- B.构成人体细胞的重要成分
- C.促进脂溶性维生素吸收和利用
- D.以上都对
- A.遗传
- B.营养和体育锻炼
- C.生活制度
- D.疾病
- A.平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理
- B.团结同志、防微杜渐、以人为本、共进步
- C.坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲
- D.崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等
- A.OAB，RY
- B.AB0，RY
- C.0AB，RH
- D.AB0，RH
- 122
-
下列哪项不属于化学性消化（ ）。
- A.淀粉变成麦芽糖
- B.麦芽糖变成葡萄糖
- C.脂肪变成甘油
- D.氨基酸变成蛋白质
- A.寡糖
- B.单糖
- C.双糖
- D.多糖
- A.粮谷类
- B.山珍海味
- C.蔬菜水果
- D.深海鱼类
- A.30%～35%
- B.35%～40%
- C.45%～50%
- D.25%～30%
- A.道德原则
- B.道德规范
- C.道德责任
- D.道德原则和规范的总和
- A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
- B.敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民
- C.热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体
- D.以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会
- A.病人
- B.有毒食品加工者
- C.有毒食品销售者
- D.有毒食品检验者
- A.20%
- B.16．7%
- C.80%
- D.83．3%
- A.鱼油
- B.猪油
- C.牛油
- D.羊油
- A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
- B.母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量
- C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
- D.母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量
- 132
-
牛奶中的碳水化合物是（ ）。
- A.麦芽糖
- B.蔗糖
- C.乳糖
- D.葡萄糖
- 133
-
鱼食用的最佳时间是（ ）。
- A.活鱼
- B.刚死的鱼
- C.僵直期刚过的鱼
- D.存放很久的鱼
- A.硫胺素
- B.核黄素
- C.尼克酸
- D.泛酸
- A.先与A去看新上映的大片，回来后尽快帮B解决问题
- B.取消与A的约会，去帮助B解决问题
- C.既不好得罪A，也不好得罪B，干脆说自己要忙别的事儿
- D.遇到这样的事，总是让自己很为难
- 136
-
不属于核黄素功能的是。（ ）。
- A.激活维生素B6
- B.参与维生素PP的形成
- C.促进三大营养物质的代谢
- D.促进维生素B1的合成
- A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
- B.三价铁较二价铁易吸收
- C.维生素C有保护铁的作用
- D.铁是血红素的成分
- 138
-
能消化脂肪的是（ ）。
- A.胰液
- B.唾液
- C.小肠液
- D.胃液
- A.2—6
- B.3—7
- C.6—9
- D.8—12
- 140
-
关于断乳食物（ ）。
- A.就是断乳期以后婴儿的食品
- B.又称婴儿辅助食品
- C.就是为断乳准备的人工代乳品
- D.是断乳婴儿的安慰食品
