2016年全国公共营养师《三级》基础理论考试试卷(二)

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一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是(  )。

  • A.时间太长
  • B.缺乏趣味性
  • C.过于专业
  • D.听众不关心营养
  • E.听众知识水平有限
42

以下为人体条件必需氨基酸的是(  )。

  • A.半胱氨酸
  • B.苏氨酸
  • C.酪氨酸
  • D.甘氨酸
  • E.谷氨酸
43

计算身体质量指数时,需要的数据有(  )。

  • A.性别
  • B.年龄
  • C.身高
  • D.体重
  • E.职业
44

营养咨询的主要形式(  )。

  • A.门诊咨询
  • B.电话咨询
  • C.查阅书报
  • D.媒体咨询
  • E.书信咨询
45

合理的食品强化方式应是(  )。

  • A.精白米面中添加B族维生素
  • B.饮料中添加必需氨基酸
  • C.面包中添加赖氨酸
  • D.牛奶中添加维生素B2
  • E.淀粉中添加铁
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营养咨询对象有(  )。

  • A.患病人群
  • B.住院病人
  • C.门诊病人
  • D.健康人群
  • E.社区居民
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下列哪些是水溶性维生素(  )。

  • A.维生素C
  • B.维生素E
  • C.维生素B2
  • D.维生素B6
  • E.维生素D
48

食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定(  )。

  • A.感官
  • B.物理
  • C.化学
  • D.微生物
  • E.腐败变质的程度
49

有关肥胖的饮食调控原则包括(  )。

  • A.控制总能量的摄入
  • B.摄入分配合理的各种营养素
  • C.充足的维生素和矿物质供给
  • D.丰富的膳食纤维
  • E.合理的烹调方法,如煎、炸、烧、烤和熏
50

标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义(  )。

  • A.可以根据标准体重,计算糖尿病患者的热量需求,便于安排食谱
  • B.标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一
  • C.可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量
  • D.标准体重可以作为预测患糖尿病的几率
  • E.标准体重=身高-105
51

女,64岁,患慢性阻塞性肺气肿合并感染,给该患者计算能量供给时,应考虑(  )。

  • A.理想体重
  • B.基础能量消耗
  • C.体质指数
  • D.活动系数
  • E.基础代谢率
52

婴幼儿常见的营养素缺乏病有(  )。

  • A.佝偻病
  • B.缺铁性贫血
  • C.维生素A缺乏
  • D.锌缺乏症
  • E.维生素B族缺乏
53

食品污染种类按其性质可分为(  )。

  • A.生物性污染
  • B.农药污染
  • C.放射性污染
  • D.化学性污染
  • E.细菌污染
54

有促进乳汁分泌作用的是(  )。

  • A.维生素A
  • B.维生素B1
  • C.维生素B2
  • D.维生素E
  • E.维生素D
55

肥胖病因的相关因素有(  )。

  • A.遗传因素
  • B.感染因素
  • C.生化因素
  • D.膳食因素
  • E.体力活动因素
56

蛋白质一能量营养不良可以分为(  )。

  • A.水肿型
  • B.干型
  • C.湿型
  • D.消瘦型
  • E.混合型
57

禽肉的营养特点(  )。

  • A.脂肪含量少
  • B.脂肪熔点低
  • C.含氮浸出物少
  • D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要
  • E.易消化吸收
58

营养咨询对象有(  )。

  • A.患病人群
  • B.住院病人
  • C.门诊病人
  • D.健康人群
  • E.社区居民
59

胆固醇的生理作用(  )。

  • A.是细胞膜的重要成分
  • B.是体内许多重要活性物质的合成原料
  • C.能促进脂类的消化吸收
  • D.可转化为维生素D3
  • E.消化蛋白质
60

按病原物质分类,将食物中毒分为几类(  )。

  • A.细菌性食物中毒
  • B.真菌及其毒素食物中毒
  • C.动物性食物中毒
  • D.有毒植物中毒及化学性食物中毒
  • E.重金属中毒
61

下列关于食物能量的折算系数正确的是(  )。

  • A.每1g脂肪提供4kcal能量
  • B.每1g蛋白质提供4kcal能量
  • C.每1g碳水化合物提供4kcal能量
  • D.每1g乙醇提供7kcal能量
  • E.每1g膳食纤维提供4kcal能量
62

针对儿童健康教育,宜采用的技巧有(  )。

  • A.技能传授
  • B.知识传播
  • C.趣味诱导
  • D.娱乐互动
  • E.问卷调查
63

按不同检测目的,粪便的保存可使用(  )。

  • A.固定保存
  • B.冷藏保存
  • C.运送培养基保存
  • D.冷冻保存
  • E.常温保存
64

平衡膳食是指(  )。

  • A.使膳食者在能量和营养素上达到了生理需要量的膳食
  • B.全面达到了营养供给量的膳食
  • C.避免临床上出现明显缺乏或不足症的膳食
  • D.在各种营养素之间建立起一种生理上平衡膳食
  • E.三大能量来源的三种产能营养素消耗比例大致相同
65

有关氨基酸评分的正确描述包括(  )。

  • A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分
  • B.比值最高的为第一限制氨基酸
  • C.比值最低的为第一限制氨基酸
  • D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分
  • E.可用于混合食物蛋白质评价
66

人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现(  )。

  • A.基础代谢降低
  • B.儿童生长发育停滞
  • C.成人消瘦,工作能力下降
  • D.心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加
  • E.能量代谢将达到新的低水平上的平衡
68

学龄儿童要避免进食(  )。

  • A.油炸食物
  • B.刺激食物
  • C.高糖食物
  • D.水果冻
  • E.膨化食物
69

营养咨询所包括的内容有(  )。

  • A.营养状况调查
  • B.膳食调查
  • C.营养缺乏症调查
  • D.实验室检查
  • E.营养健康宣教
70

食物中毒的特点(  )。

  • A.发病呈暴发性
  • B.中毒病人一般有相似临床表现
  • C.发病与进食有关
  • D.食物中毒病人对健康人没有传染性
  • E.食物中毒病人对健康人有传染性
71

钾的丢失,不包括(  )。

  • A.经呼吸道损失
  • B.经消化道损失
  • C.经肾脏损失
  • D.经汗腺损失
72

体内唯一不能合成的营养素是(  )。

  • A.矿物质
  • B.蛋白质
  • C.维生素
  • D.碳水化合物
73

胆汁主要是对(  )进行消化和吸收。

  • A.脂肪
  • B.蛋白质
  • C.矿物质
  • D.维生素
74

编制食谱的原则中,哪项是不正确的(  )。

  • A.尽量采用多种多样的食物
  • B.尽量包括全国各地生产的食物
  • C.考虑进餐者的社会经济状况
  • D.考虑饮食文化传统因素
77

大肠可以合成下列哪些维生素(  )。

  • A.维生素A
  • B.维生素B
  • C.维生素K
  • D.维生素E
79

如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品,那么合适的稀释比例为(  )。

  • A.鲜牛乳:水=2:1
  • B.鲜牛乳:水=1:2
  • C.鲜牛乳:水=1:1
  • D.鲜牛乳:水=2:3
85

水溶性维生素摄入过多时(  )。

  • A.可在体内大量贮存
  • B.可经尿液排出体外
  • C.极易引起中毒
  • D.通过胆汁缓慢排出体外
88

下列哪项不是豆类的抗营养因素(  )。

  • A.蛋白酶抑制剂
  • B.抗生物素
  • C.植酸
  • D.硫代葡萄糖苷
89

体质指数(BMI)26者为(  )。

  • A.消瘦
  • B.正常范围
  • C.超重
  • D.重度肥胖。
91

被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是(  )。

  • A.坐高、身高、头围
  • B.体重、身高、头围
  • C.胸围、头围、体重
  • D.体重、身高、皮褶厚度
92

胃有以下主要功能,但不包括(  )。

  • A.消化吸收蛋白质等大分子物质
  • B.储存食物
  • C.将食物与胃液混合形成食糜
  • D.分泌可消化食物的胃液
93

维生素有多种命名法,下列两种命名法不一致的是(  )。

  • A.维生素A—视黄醇
  • B.维生素E—生育酚
  • C.维生素B1—硫胺素
  • D.维生素D—抗坏血酸
94

下列营养素为微量营养素的是(  )。

  • A.蛋白质
  • B.脂肪
  • C.矿物质
  • D.糖类
95

营养教育的特点是(  )。

  • A.仅传播营养知识
  • B.改善个体的膳食行为
  • C.多途径,低成本,覆盖面广
  • D.仅针对临床病人开展的教育
96

在体内被称为“不动脂”的脂类是(  )。

  • A.脂肪
  • B.饱和脂肪酸
  • C.多不饱和脂肪酸
  • D.类脂
98

青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及(  )。

  • A.平衡膳食,多运动
  • B.防止肥胖
  • C.适当节食
  • D.不宜控制高能量食品
99

有关硫胺素,下列哪些说法是不正确的(  )。

  • A.硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶
  • B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定
  • C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病
  • D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
100

婴儿体内(  )含量最低。

  • A.唾液淀粉酶
  • B.脂肪酶
  • C.胆盐
  • D.胃蛋白酶
102

膳食纤维摄人过少易导致(  )。

  • A.肥胖症和胆石症
  • B.便秘和憩室病
  • C.大肠癌
  • D.以上都包括
103

制作香肠时,常在加入亚硝酸盐的同时加入维生素C,维生素C的作用是(  )。

  • A.增加香味
  • B.防止蛋白质腐败
  • C.保持水分
  • D.阻断亚硝胺合成
104

可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是(  )。

  • A.25-(OH)D3
  • B.1,25-(OH)2D3
  • C.VitD3
  • D.1-(OH)D3
105

孕妇补铁的主要目的是(  )。

  • A.红细胞增加
  • B.肝脏的储留
  • C.预防贫血
  • D.增加胎儿免疫力
106

胃肠型食物中毒的主要治疗措施(  )。

  • A.及早使用抗菌药物
  • B.洗胃、灌肠
  • C.及早应用多价抗毒血清
  • D.根据患者情况及时补充液体
109

(  )是营养指导师常用的专业工具。

  • A.膳食计算软件
  • B.食物成分表
  • C.计算器
  • D.膳食指南
110

预防四季豆中毒的措施是(  )。

  • A.烹调前用水浸泡并洗净
  • B.烹调时要烧熟煮透
  • C.烹调时加醋
  • D.熟食要冷藏
111

亚硝酸钠属于(  )。

  • A.着色剂
  • B.防腐剂
  • C.抗氧化剂
  • D.发色剂
112

电离辐射对机体的主要损害是(  )。

  • A.脂质过氧化
  • B.线粒体损伤
  • C.RNA损伤
  • D.DNA损伤
113

有利于非血红素铁吸收的是(  )。

  • A.维生素C
  • B.钙
  • C.草酸
  • D.膳食纤维
115

下列不属于人畜共患传染病的是(  )。

  • A.炭疽
  • B.布氏杆菌病
  • C.口蹄疫
  • D.囊虫病
116

人体的基本组织不包括(  )。

  • A.上皮组织
  • B.结缔组织
  • C.神经组织
  • D.骨组织
117

合格奶粉不会出现(  )。

  • A.天然的淡黄色
  • B.结晶
  • C.清淡的乳香气
  • D.松散柔软
118

脂类的生理功能是(  )。

  • A.维持人体正常的生长和发育所必需的物质
  • B.构成人体细胞的重要成分
  • C.促进脂溶性维生素吸收和利用
  • D.以上都对
119

促进儿童少年发育最积极的因素是(  )。

  • A.遗传
  • B.营养和体育锻炼
  • C.生活制度
  • D.疾病
120

从业人员践行“公道”规范的基本要求是(  )。

  • A.平等待人、公私分明、坚持原则、追求真理
  • B.团结同志、防微杜渐、以人为本、共进步
  • C.坚持原则、不近人情、无私无畏、敢于牺牲
  • D.崇尚科学、坚持真理、童叟无欺、人人平等
122

下列哪项不属于化学性消化(  )。

  • A.淀粉变成麦芽糖
  • B.麦芽糖变成葡萄糖
  • C.脂肪变成甘油
  • D.氨基酸变成蛋白质
124

下列(  )是天然抗氧化物质的主要来源。

  • A.粮谷类
  • B.山珍海味
  • C.蔬菜水果
  • D.深海鱼类
125

学龄前儿童脂肪供能比以(  )为最佳。

  • A.30%~35%
  • B.35%~40%
  • C.45%~50%
  • D.25%~30%
127

《公民道德建设实施纲要》提出的从业人员都应该遵循的基本要求是(  )。

  • A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
  • B.敬业奉献、诚实守信、崇尚科学、开拓创新、服务人民
  • C.热爱祖国、热爱人民、热爱劳动、热爱科学、热爱集体
  • D.以人为本、全面协调、持续发展、岗位成才、服务社会
128

食物中毒处理,有关人的处理方面,不包括(  )。

  • A.病人
  • B.有毒食品加工者
  • C.有毒食品销售者
  • D.有毒食品检验者
131

关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错误的是(  )。

  • A.母乳中脂肪含量高于牛乳中脂肪含量
  • B.母乳中蛋白质含量低于牛乳中蛋白质含量
  • C.母乳中乳糖含量高于牛乳中乳糖含量
  • D.母乳中维生素含量高于牛乳中维生素含量
132

牛奶中的碳水化合物是(  )。

  • A.麦芽糖
  • B.蔗糖
  • C.乳糖
  • D.葡萄糖
133

鱼食用的最佳时间是(  )。

  • A.活鱼
  • B.刚死的鱼
  • C.僵直期刚过的鱼
  • D.存放很久的鱼
135

你和同事A约好去看新上映的大片,但这时同事B遇到一个技术上的问题急需你帮助解决。此时,你会(  )。

  • A.先与A去看新上映的大片,回来后尽快帮B解决问题
  • B.取消与A的约会,去帮助B解决问题
  • C.既不好得罪A,也不好得罪B,干脆说自己要忙别的事儿
  • D.遇到这样的事,总是让自己很为难
136

不属于核黄素功能的是。(  )。

  • A.激活维生素B6
  • B.参与维生素PP的形成
  • C.促进三大营养物质的代谢
  • D.促进维生素B1的合成
137

下列关于铁的叙述不正确的是(  )。

  • A.植物来源的铁较动物来源者难吸收
  • B.三价铁较二价铁易吸收
  • C.维生素C有保护铁的作用
  • D.铁是血红素的成分
138

能消化脂肪的是(  )。

  • A.胰液
  • B.唾液
  • C.小肠液
  • D.胃液
140

关于断乳食物(  )。

  • A.就是断乳期以后婴儿的食品
  • B.又称婴儿辅助食品
  • C.就是为断乳准备的人工代乳品
  • D.是断乳婴儿的安慰食品