2017年三级公共营养师考试冲刺精选在线试题(1)

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1

关于断乳食物( )。

  • A.就是断乳期以后婴儿的食品
  • B.又称婴儿辅助食品
  • C.就是为断乳准备的人工代乳品
  • D.是断乳婴儿的安慰食品
2

癞皮症是由于缺乏( )。

  • A.维生素PP
  • B.维生素B1
  • C.维生素B2
  • D.维生素A
4

膳食纤维摄入过少易导致( )。

  • A.肥胖症和胆石症
  • B.便秘和憩室病
  • C.大肠癌
  • D.以上都包括
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关于维生素描述正确的是( )。

  • A.是维持人体正常功能的一类无机化合物
  • B.体内完全不能合成
  • C.需要量很小
  • D.可构成身体组织
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下面( )为半必需氨基酸。

  • A.亮氨酸
  • B.赖氨酸
  • C.蛋氨酸
  • D.半胱氨酸
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提倡老年人应多吃些鱼,主要是因为鱼( )。

  • A.热量含量高
  • B.饱和脂肪酸较多
  • C.不饱和脂肪酸较多
  • D.口感好,且易消化
8

碳水化合物独特的生理功能是( )。

  • A.供给热能
  • B.构成机体组织成分
  • C.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
  • D.抗生酮作用
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下面处于负氮平衡的是( )。

  • A.正常成年人
  • B.青少年
  • C.烧伤病人
  • D.孕妇
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体质指数(BMI)26者为( )。

  • A.消瘦
  • B.正常范围
  • C.超重
  • D.重度肥胖
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能量供给量制定的主要依据是( )。

  • A.基础代谢消耗能量的大小
  • B.食物特殊动力作用
  • C.脑力劳动强度大小
  • D.体力劳动强度大小
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中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出( )。

  • A.具体的膳食食谱
  • B.食物的分类概念
  • C.每日必需的食物摄入量
  • D.较理想的膳食模式
13

纤维素主要存在于植物的( )。

  • A.细胞膜
  • B.细胞核
  • C.细胞质
  • D.细胞壁
14

以下物质中,吸收最快的是( )。

  • A.果糖
  • B.葡萄糖
  • C.甘露醇
  • D.戊糖
15

河豚毒素含量最多的器官是( )。

  • A.鱼肉和血液
  • B.鱼头和鱼尾
  • C.肝脏和卵巢
  • D.鱼鳃和眼睛
16

哪种保健功能卫生部不受理和批准( )。

  • A.抗疲劳
  • B.辅助抑制肿瘤,防癌
  • C.减肥
  • D.调节血脂
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肉毒中毒特征性的临床表现为( )。

  • A.剧烈呕吐
  • B.黄绿色水样便
  • C.紫绀
  • D.神经系统损伤症状
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中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )。

  • A.对营养有兴趣的人士
  • B.营养指导师等专业人士
  • C.食品企事业单位管理人士
  • D.全体中国居民
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下列哪种是允许使用的食用合成色素( )。

  • A.姜黄
  • B.柠檬黄
  • C.红曲
  • D.虫胶红酸
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老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退,代谢功能减退、免疫功能下降及( )。

  • A.体成分改变
  • B.氧化损伤加重
  • C.体成分改变及氧化损伤加重
  • D.基础代谢增高
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青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及( )。

  • A.平衡膳食,多运动
  • B.防止肥胖
  • C.适当节食
  • D.不宜控制高能量食品
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哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。

  • A.低
  • B.高
  • C.一样
  • D.妊娠早期高,妊娠晚期低
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中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量( )。

  • A.0.63MJ(150Kcal)
  • B.0.84MJ(200Kcal)
  • C.1.05MJ(250Kcal)
  • D.1.46MJ(350Kcal)
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菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度。

  • A.食品耐贮藏期限
  • B.食品保洁程度
  • C.食品价格
  • D.食品变质率
28

被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是( )。

  • A.坐高、身高、头围
  • B.体重、身高、头围
  • C.胸围、头围、体重
  • D.体重、身高、皮褶厚度
29

沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见( )。

  • A.沙门菌食物中毒
  • B.肉毒杆菌食物中毒
  • C.河豚鱼中毒
  • D.副溶血性弧菌中毒
30

低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

  • A.速冻速溶
  • B.速冻缓溶
  • C.缓冻缓溶
  • D.缓冻速溶
32

奶超高温巴氏消毒的目的之一是( )。

  • A.除去杂质
  • B.杀灭致病菌
  • C.杀灭乳酸菌
  • D.杀灭所有微生物
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无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是( )。

  • A.细菌性食物中毒
  • B.有毒动、植物食物中毒
  • C.化学性食物中毒
  • D.霉变食物引起的食物中毒
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引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是( )。

  • A.铁摄入不足
  • B.锌摄入不足
  • C.维生素B12缺乏
  • D.维生素B6缺乏
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某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状,部分患者自述头晕、无力,或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是( )。

  • A.洗胃、导泻和注射维生素C
  • B.洗胃、灌肠和注射美蓝
  • C.静脉注射美蓝和维生素C
  • D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C
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肝昏迷前期应控制的食物是( )。

  • A.海带
  • B.冬瓜
  • C.蚕豆
  • D.鸡蛋
39

痛风病人饮食应第一限制的食物是( )。

  • A.海带
  • B.冬瓜
  • C.蚕豆
  • D.白切猪肉
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下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐( )。

  • A.维生素A
  • B.维生素D
  • C.维生素B6
  • D.维生素B12
41

下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸( )。

  • A.谷氨酸
  • B.胱氨酸
  • C.酪氨酸
  • D.组氨酸
42

膳食纤维在体内的主要生理功能是除了( )。

  • A.构成身体主要成分
  • B.增强肠功能
  • C.可降低血糖
  • D.可降低血脂
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人体维生素A缺乏最早的症状是( )。

  • A.暗适应能力下降
  • B.夜盲
  • C.结膜混浊
  • D.眼睛干燥
45

评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是( )。

  • A.牛乳蛋白质
  • B.鸡蛋蛋白质
  • C.大豆蛋白质
  • D.大米蛋白质
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对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的( )。

  • A.食物进入胃后5分钟即有部分排空
  • B.混合食物由胃完全排空需4~6小时
  • C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢
  • D.胃内食物的量与胃排空的速率有关
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豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的( )。

  • A.蛋白质
  • B.必需氨基酸
  • C.赖氨酸
  • D.苏氨酸
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以下关于脂肪酸的叙述,错误的是( )。

  • A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
  • B.EPA为PUFA
  • C.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸
  • D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成