2017年公共营养师三级模拟考试题库及答案(1)基础理论知识

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粪便用于营养学研究的意义有( )。

  • A.用于测定人体蛋白质的需要量
  • B.用于评价食物蛋白质的营养价值
  • C.用于研究人体矿物质的需要量
  • D.用于监测体内矿物质随粪便的排泄情况
  • E.用于研究矿物质的吸收率和影响矿物质元素吸收的因素
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下列食物中所含有的物质属于食物污染范畴的是()

  • A.蔬菜中亚硝酸盐
  • B.鲜豆中的植物红细胞凝集素
  • C.鲜黄花菜中类秋水仙碱
  • D.菱角表皮上的寄生虫
  • E.水果表皮的农药
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很多种重金属对人体是有害的若经常使用易引起中毒的物品有( )。

  • A.带“釉上彩”的瓷器
  • B.锡壶
  • C.用废旧铝制品改制的餐具
  • D.不锈钢锅
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下列水产品在死亡后不得销售()

  • A.甲鱼
  • B.乌龟
  • C.黄鳝鱼
  • D.河蟹
  • E.刀鱼
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脂溶性维生素的共同特点是( )

  • A.化学组成仅含碳.氢.氧
  • B.溶于脂肪及脂溶剂不溶于水
  • C.在体内大部分储存于脂肪组织中
  • D.大剂量摄入能引起中毒
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淋巴系统的主要功能有( )。

  • A.产生淋巴细胞
  • B.过滤淋巴
  • C.抗感染
  • D.产生抗体
  • E.净化血液
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以下不是维生素C缺乏症状的是(  )。

  • A.出血点
  • B.牙龈肿胀出血
  • C.皮下淤斑
  • D.口角炎
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下列能引起血性腹泻的细菌为( )。

  • A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌
  • B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌
  • C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌
  • D.沙门菌、金黄色葡萄球菌
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婴儿前半岁体重公式为( )。

  • A.出生体重+月龄×0.8
  • B.出生体重+月龄×0.6
  • C.出生体重+(月龄-6)×0.8
  • D.出生体重+(月龄-6)×0.6
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学龄前儿童膳食中应以( )为主。

  • A.蔬菜
  • B.水果
  • C.肉类
  • D.谷类
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我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为( )。

  • A.小于等于1.5mg/kg
  • B.小于等于1.0mg/kg
  • C.小于等于0.05mg/kg
  • D.不得检出
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正常人每日饮水量应为(  )左右,通过肾脏排出体内水(  )左右

  • A.1200ml、1000ml
  • B.1500ml、1200ml
  • C.1500ml、1000ml
  • D.1200ml、I500ml
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胃壁细胞可分泌(  )。

  • A.胃蛋白酶原
  • B.胃液
  • C.胃泌素
  • D.盐酸和内因子
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被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是(  )。

  • A.蛋白质表观消化率
  • B.蛋白质生物价
  • C.蛋白质功效比值
  • D.蛋白质净利用率
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锌缺乏时表现为( )。

  • A.克山病
  • B.甲状腺肿大
  • C.生长发育迟缓
  • D.骨质软化
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关于维生素描述正确的是( )。

  • A.是维持人体正常功能的一类无机化合物
  • B.体内完全不能合成
  • C.需要量很小
  • D.可构成身体组织
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有益于老年人的蛋白质食物类别是( )

  • A.豆类食物 
  • B.蛋类食物
  • C.蔬菜类食物
  • D.水果类食物
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促进儿童少年发育最积极的因素是( )。

  • A.遗传
  • B.营养和体育锻炼
  • C.生活制度
  • D.疾病
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在米的淘洗过程中,主要损失的营养素是( )。

  • A.B族维生素和无机盐
  • B.碳水化合物
  • C.蛋白质
  • D.维生素C