2017年四级公共营养师模拟考试试题及答案(理论基础知识)二

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儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是(  )。

  • A.脚气病
  • B.“3D”症状
  • C.甲状腺肿
  • D.高碘性甲状腺肿
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引起食品腐败变质的主要原因有(  )。

  • A.渗透压
  • B.湿度
  • C.pH值
  • D.微生物
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张某的体重指数是(  )。 查看材料

  • A.24.02
  • B.22.1
  • C.28.08
  • D.22.04
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混溶钙池是指(  )。

  • A.骨骼钙
  • B.牙齿中的钙
  • C.毛发中的钙
  • D.软组织、细胞外液和血液中的钙
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孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现(  )。

  • A.巨幼红细胞贫血
  • B.溶血性贫血
  • C.再障性贫血
  • D.营养不良性水肿
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鱼肉中的(  )含量较低。

  • A.维生素A
  • B.维生素C
  • C.维生素D
  • D.维生素E
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人体每日摄入的氟65%来自(  )。

  • A.蔬菜
  • B.水果
  • C.动物性食物
  • D.饮水
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下列食物中,富含磷的是(  )。

  • A.白菜
  • B.蛤蜊
  • C.大米
  • D.麸皮
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烟酸缺乏可以引起(  )。

  • A.溶血病
  • B.脚气病
  • C.软骨病
  • D.癞皮病
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下列不属于食品强制标示内容的是(  )。

  • A.食品名称
  • B.产品标准号
  • C.配料清单
  • D.食用人群
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禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为(  )。

  • A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸
  • B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多
  • C.禽类脂肪B族维生素多
  • D.禽类脂肪矿物质高
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大肠主要吸收(  )。

  • A.蛋白质
  • B.脂肪
  • C.水和盐类
  • D.碳水化合物
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欧美国家的膳食结构是(  )。

  • A.地中海膳食
  • B.以动物性食物为主
  • C.以植物性食物为主
  • D.以动植物性食物为主
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关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是(  )。

  • A.平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类
  • B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
  • C.宝塔中各层位置和面积不同,在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
  • D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重